Sou o Chef Franchetti especialista em gestão de restaurantes, charcutaria e delivery, com mais de 40 anos de experiência na gastronomia. Criador do Mesa Mestiça, comando uma operação de +10 mil marmitas por mês, unindo tradição e inovação para oferecer sabores autênticos e de alta qualidade.
11 minutos Uma pesquisa recente da plataforma TikTok revelou que vídeos com a hashtag #receita3ingredientes acumularam mais de 2,3 bilhões de visualizações nos últimos meses. Em tempos onde praticidade e economia são prioridades, não é surpresa que uma receita viral com apenas 3 ingredientes esteja dominando as redes sociais. O fenômeno tem conquistado desde cozinheiros amadores até chefs profissionais, que se surpreendem com a simplicidade e o resultado impressionante. Neste artigo, vamos revelar todos os detalhes desta receita viral que está fazendo tanto sucesso, Continue lendo→
13 minutos Uma pesquisa da Mintel Food & Drink revelou que o consumo de produtos artesanais de charcutaria cresceu 18% nos últimos dois anos, impulsionado pela busca por experiências gastronômicas autênticas e ingredientes de qualidade. A charcutaria, arte milenar de preparar e conservar carnes, principalmente suínas, vem conquistando cada vez mais entusiastas ao redor do mundo. Seja por hobby, para impressionar amigos em uma tábua de frios ou até mesmo como oportunidade de negócio, aprender o que é charcutaria e suas técnicas fundamentais pode Continue lendo→
15 minutos Você sabia que, segundo uma pesquisa da Global Entrepreneurship Monitor, cerca de 53% dos brasileiros desejam empreender, mas apenas 20% realmente iniciam um negócio próprio? O medo do fracasso e a falta de orientação são os principais obstáculos. No entanto, o setor alimentício oferece uma excelente porta de entrada para quem deseja trabalhar por conta própria. O melhor de tudo? É possível montar seu negócio gastronômico em casa com investimento inicial relativamente baixo. Este artigo traz um guia completo e prático sobre Continue lendo→
14 minutos De acordo com dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o mercado gastronômico movimenta mais de R$170 bilhões anualmente no Brasil, com crescimento constante de 10% ao ano. Essa estatística responde claramente à pergunta: sim, dá para ganhar dinheiro vendendo comida — e muitas pessoas estão aproveitando essa oportunidade. O setor alimentício é um dos mais resilientes da economia, pois independentemente das circunstâncias, as pessoas sempre precisarão se alimentar. Neste artigo, vamos explorar diferentes modelos de negócio, estratégias comprovadas e Continue lendo→
13 minutos Você já se frustrou ao preparar um corte de carne com grande expectativa, apenas para descobrir que o resultado ficou duro e ressecado? Não está sozinho. Uma pesquisa recente do Instituto Americano de Culinária revelou que 67% dos cozinheiros domésticos consideram o preparo de carnes macias e suculentas como seu maior desafio na cozinha. A boa notícia é que existem técnicas fáceis para deixar a carne sempre macia que podem transformar até mesmo cortes mais firmes em refeições memoráveis. Neste artigo, compartilharemos Continue lendo→
12 minutos Poucos Sabem! A Técnica Secreta dos Chefs para Realçar os Sabores Já se perguntou por que os pratos de restaurantes renomados parecem ter um sabor inexplicavelmente superior aos preparados em casa, mesmo usando ingredientes semelhantes? Segundo um estudo da Culinary Institute of America, 85% dos cozinheiros amadores desconhecem a técnica secreta dos chefs para intensificar sabores. Esta abordagem, raramente compartilhada fora das escolas de gastronomia, transforma ingredientes comuns em experiências sensoriais memoráveis. Neste artigo, revelaremos esta técnica secreta dos chefs e ensinaremos Continue lendo→
11 minutos Você já se perguntou por que aquela receita que parecia tão simples acabou dando errado? Segundo uma pesquisa da Academia Culinária Internacional, 78% dos cozinheiros amadores cometem pelo menos três erros comuns na cozinha regularmente sem perceber. Esses equívocos, muitas vezes sutis, são a diferença entre um prato mediano e uma refeição memorável. Neste artigo, vamos identificar os cinco principais erros comuns na cozinha que podem estar sabotando suas receitas e, mais importante, ensinar como corrigi-los com técnicas profissionais para elevar sua Continue lendo→
11 minutos Segundo um estudo recente da Food Network, o brasileiro médio passa cerca de 5 horas por semana na cozinha, mas 67% afirmam que gostariam de encontrar maneiras de otimizar esse tempo sem comprometer a qualidade das refeições. Você faz parte desse grupo? Se sim, as 10 dicas culinárias incríveis que compartilharemos neste artigo irão revolucionar sua relação com a cozinha, tornando o preparo das refeições mais eficiente e prazeroso. Vamos explorar técnicas profissionais que não apenas economizam seu tempo, mas também elevam Continue lendo→
